TERVETULOA KEITTIÖN PUOLELLE

lauantai 10. marraskuuta 2012

Stifado.


1 kg naudanpaistia
4 rkl oliiviöljyä
2-3 tl suolaa
1 kg pikkusipuleita (stifado- tai salottisipulia)
3-4 valkosipulin kynttä
2 dl vettä
0,5 dl viinietikkaa tai sitruunan mehua
3 dl punaviiniä
1 tlk tomaattimurskaa
2-3 murskattua laakerinlehteä
1-2 kanelitankoa

Leikkaa naudanpaisti kookkaiksi kuutioiksi. Kuori ja lohko sipulit.
Ruskista lihapalat paistinpannulla kuumassa öljyssä pienissä erissä. Mausta palat suolalla ruskistamisen jälkeen.
Lado lihapalat ja sipulit kerroksittain pataan.
Sekoita vesi, viinietikka, punaviini ja tomaattimurska keskenään. Kaada ainesten päälle pataan. Lisää mausteiksi murskattua laakerinlehteä ja kanelitanko.
Hauduta stifadoa kannen alla liedellä tai uunissa 175 asteessa 2-3 tuntia. Tarjoa perunoiden kanssa.

Ihastuin tähän ruokaan joskus kauan sitten Kreetalla. Ohje oli tänä syksynä paikallislehdessä ja innostuin kokeilemaan. En käyttänyt punaviiniä.
Valmistus oli helppoa ja ruoka onnistui hyvin. Kaipasin kuitenkin makeutta. Muissa ohjeissa sokeria olikin lisätty. http://www.kreikanystavat.fi/stifado.html
                      http://www.pirkka.fi/ruoka/reseptit/26253-stifado
Tuossa kaksi linkkiä, joihin kannattaa tutustua.


sunnuntai 7. lokakuuta 2012

Kuningatarpiirakka.


Pohja:
100g voita tai 1 dl pullomargariinia
1 dl sokeria
1 muna
2,5 dl vehnäjauhoa
2 rkl kauraleseitä
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
1 purkki maustettua rahkaa, kuningatar
1 purkki kermaviiliä
1 muna
2 rkl sokeria
1 tl vaniljasokeria
3 dl pakastemarjoja (mustikkaa ja vadelmia)
1 rkl perunajauhoa

Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää muna ja jauhot, joihin leivnjauhe on sekoitettu. Samoin leseet.
Voitete piirakkavuoka ja jauhota korppujauholla tai kookoshiutaleilla.
Levitä taikina vuokan pohjalle.
Levitä rahka piirakkapohjalle.
Pyörittele jäiset marjat perunajauhossa ja levitä rahkan päälle.
Sekoita kermaviili, sokeri ja muna ja levitä seos marjojen päälle.
Paista 175 - 200 asteen lämmössä noin 40 min. Kypsäksi.

Tämä ohje on myös VALION sivuilla.
Itse sain maistaa sisareni tekemää piirakkaa ja hän kertoi ohjeen olevan jonkin tuotepakkauksen kyljessä.
Piirakka on oikein maistuvaa. Vähän mehevämpää kuin perinteinen Mamman marjapiiras.
Leseet tekevät pohjaan ilmavuutta.


sunnuntai 30. syyskuuta 2012

Helppo jälkiruoka.



vaniljajäätelöä
joulupiparia
puolukkahilloa

Pipareiksi sopivat erinomaisesti esimerkiksi Annas pepparkakor. Hillona olen käyttänyt kotitekoista puolukkahilloa, joka on keitetty hillosokerin kanssa.
Piparkakku on mukavan rapea. Voimakas puolukka ja pipari ovat hieno yhdistelmä jäätelön kanssa.


sunnuntai 6. toukokuuta 2012

Omenainen possupata.



1  pieni porsaan maustamaton sisäfile (noin 350 g)
öljyä ja voita
1 sipuli
1 omena, esim Granny Smith
1 tl timjamia kuivattuna
2 dl omenatäysmehua
1 prk (2,5 dl) ruokakermaa, esim. Kolmen juuston
1 liha- tai kasvisliemikuutio
2-3 rkl soijakastiketta
mustapippuria myllystä
tuoretta timjamia

Viipaloi liha. Kuumenna pannulla vähän öljyä ja voita. Lisää lihaviipaleet ja ruskista.
Hienonna sipuli, kuori ja kuutioi omena. Kun lihapalat ovat ruskistuneet, lisää sipulisilppu, omenakuutiot ja timjami. Paista sekoitellen, kunnes sipuli pehmenee.
Lisää pannulle mehu ja kerma, kuuumenna kiehuvaksi. Murenna joukkoon liemikuutio. Lisää soija ja mausta mustapippurilla.
Anna kastikkeen kiehua ja sakeutua keskilämmöllä ilman kantta. Tarkista maku. Lisää tuoretta hienonnettua timjamia.
Nauti perunoiden, papujen, sokeroidun puolukkasurvoksen ja salaatin kanssa.

Ohje on vanhasta ET-lehdestä ( Ohjearkisto: www.nettiET.fi ) ja tarkoitettu yksin asuvalle
 sunnuntairuuaksi. Annos on kuitenkin niin reilu, että naapurillekin riittää.



maanantai 9. huhtikuuta 2012

Luumuinen possupata.


Porsaan kyljyksiä tai luutonta lihaa tarpeen mukaan
Kermaa ja ruokakermaa, purkki molempia
Timjamia 2-3 tl
Jauhettua inkivääriä 2-3 tl tai tuoretta muutaman sentin pätkä.
Suolaa maun mukaan
Kuivattuja luumuja, ainakin puoli pussillista

Leikkaa liha ohuiksi viipalaiksi ja ruskista ne kullanruskeiksi.
Laita lihat uunivuokaan ja lisää joukkoon kuivatut luumut.
Ripottele suola ja timjami lihojen päälle.
Kuullota tuore, raastettu  inkivääri ja lisää vuokaan. (Jauhettu inkivääri vispataan kerman joukkoon)
Lisää kerma ja ruokakerma vuokaan. Lisää tarvittaessa vettä.
Paista noin  tunnin ajan 175 asteen lämmössä.

Tarjoa perunoiden tai riisin kanssa.
Lisukkeeksi sopii puolukka- tai mustaviinimarjahillo tai ananas.

Maku on itämainen ja ruoka on aika raskas, kuten Paulakin, jolta ohjeen sain, kertoo.
Ruoka on  helppo valmistaa ja sopii juhlaruuaksi.

perjantai 6. tammikuuta 2012

Saaristolaisleipä.


7 dl laktoositonta piimää
vajaa 2 dl siirappia
3/4 rkl suolaa
1 pala hiivaa
2 dl ruisjauhoa
2 dl maltaita
2 dl ruisleseitä
8 dl vehnäjauhoa

Lämpimään piimään sekoitetaan hiiva ja siirappi. Suola ja muut kuivat aineet sekoitetaan nesteeseen, ei varsinaisesti alusteta.
Taikana jää löysäksi ja se laitetaan nousemaan kahteen ( 1,5 l ) voideltuun leipävuokaan. Annetaan nousta peitettynä vajaa tunti.
Paistetaan 175 asteen lämmössä 40 minuuttia. Peitetään leivinpaperilla ja jatketaan paistamista 40-50 minuuttia.

Alkuperäinen ohje oli täällä. Pienensin määriä kahteen leipään sopiviksi. Taikinan teko pitäisi onnistua ihan puuhaarukalla mutta minun taikinasta tuli kuitenkin niin sakeaa, että sekoitin jauhot ihan kädellä.

Ainakin nyt lämpimänä maistuu hyvältä. Maun pitäisi olla parhaimmillaan parin päivän kuluttua.