TERVETULOA KEITTIÖN PUOLELLE

maanantai 23. joulukuuta 2013

Daisyn pulla.


1 litra maitoa
2 palaa hiivaa
3 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl suolaa
300 g voita tai margariiniä
2 rkl jauhettua kardemummaa
vehnäjauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja munat. Liuota hiiva maitoon.
Lisää jauhot vähitellen, koko ajan kädellä alustaen. Lisää rasva ja jatka alustamista. Lisää vielä jauhoa. Kun taikina alkaa irrota kädestä on jauhoa sopivasti. Jatka vielä alustamista jonkin aikaa. Lisää jauhoa tarvittaessa.
Peitä taikina-astia kannella tai leivinliinalla ja anna nousta lämpimässä paikassa.
Kun taikina on kohonnut, leivo siitä pullia tai korvapuusteja, Anna pullien kohota ja voitele ne munalla ennen paistoa. Ripottele päälle raesokeria. Paistolämpötilat vaihtelevat uunin mukaan. Omassani käytän 225 asteen lämpöä.

Hyla-maito antaa pullaan hyvän värin; ruskettuvat uunissa nopeammin. (ei ollut kuvan taikinassa)
Kun teen litran taikinan, pulla onnistuu parhaiten. Jauhoa tulee laitettua juuri sopivasti; ei jaksa enempää sekoittaa, kuin mitä on tarpeen. Minulla ei ole yleiskonetta, joten alustan taikinan aina käsin. Taikinaan tulee "käden maku".



sunnuntai 15. joulukuuta 2013

Suklaakuorrutus.


150g taloussuklaata
100g voita

tai

200g taloussuklaata
1/2 dl öljyä

Kätevimmin valmistus sujuu mikroaaltouunissa. Suklaa ja rasva laitetaan sopivaan astiaan ja sulatetaan varovasti, välillä sekoittaen. Itse sulatan maks. 10 sekunnin jaksoissa. Olen joskus ollut huolettomampi ja saanut suklaan hiiltymään; taisi vähän savutakin.
Kuorrutus saa jäähtyä hetken ennen kakun päälle levitystä.
Useimmin olen käyttänyt tuota öljyn ja suklaan seosta. Toimii hyvin.


Suklainen taatelikakku.





250 g (1pkt) kivettömiä taateleita
2 dl vettä
2 dl sokeria
200 g voita
100 g taloussuklaata
3 kananmunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa

Kuorrutus
100g taloussuklaata
70 g voita

Keitä taatelit veden ja sokerin kanssa hiljalleen tasaiseksi soseeksi .
Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi ja suklaa. Anna jäähtyä.
Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää jauho- leivnjauheseos ja kardemumma.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, Paista 175.asteisen uunin alatasolla noin tunti.
Kumoa lautaselle ja anna jäähtyä
Sulata suklaa ja voi mikrossa varovasti, välillä sekoittaen.
Valuta hieman jäähtynyt kuorrutus kakun päälle.

Tämä ohje oli joulukuun Yhteishyvän ruokaliitteessä. Jätin pois alkoholin ja tein kuorrutuksen omalla ohjeellani.