TERVETULOA KEITTIÖN PUOLELLE

tiistai 17. tammikuuta 2017

Vanhaakin ruokaa voi syödä.



http://yle.fi/aihe/artikkeli/2013/03/27/vanhaakin-ruokaa-voi-syoda

Linkitän tuon Kuningaskuluttajan artikkelin tänne keittokirjaani, etten näitä asioita koskaan unohtaisi.
Lähinnä muistista häipyy tuo tietoisuus itiöistä. Vaikka olen sen lukenut ennenkin, tuntui taas uudelta. Tosin olen asian sisäistänyt käytäntöihini. Jäähdytän ruuat nopeasti. Joskus nuorena näin en tehnyt. Ihme että ruokamyrkytyksiltä vältyttiin.
Nyt on talvi ja parveke on hyvä nopeaan jäähdyttämiseen. Kesäaikaan voi avuksi ottaa pari "kylmäkallea" pakastimesta.
Kannattaa lukea koko artikkeli, joka alun perin liittyi pohdintaan ruokahävikin vähentämisestä.

keskiviikko 11. tammikuuta 2017

Gluteeniton feta-tonnikalapiiras.


 


Piiraspohja:
110g voita
2 dl gluteenitonta jauhoa
2 rkl vettä
1/2 dl maukasta juustoraastetta
ripaus suolaa

Nypi voi jauhoihin. Lisää vesi, suola ja juustoraaste.
Sekoita tasaiseksi ja levitä voidellun, jauhotetun vuoan (25 cm) pohjalle ja reunoille.

Täyte:
1 prk kermaviiliä
3 kananmunaa
100g fetaa
1 purkki tonnikalaa
2 tomaattia
1/2 - 1 dl juustoraastetta
pippuria, suolaa

Sekoita munat ja kermaviili. Lisää suola ja pippuri.
Pilko tomaatit ja poista vetinen siemenosa. Levitä pohjan päälle tomaatit, tonnikala ja feta.
Lisää kermaviili-munaseos ja lopuksi päälle juustoraaste.

Paista alatasolla. Uunin lämpötila 200 astetta. Paistoaika 35-40 minuuttia.

Alkuperäinen ohje on täällä



Kermainen lohikeitto.




vettä 13 dl
sipuli 1 iso
valkosipulin kynsi 2 kpl
laakerinlehti 1 kpl
maustepippuri 10 kpl
kasvisliemikuutio 1 kpl
porkkanoita 4-5 kpl
perunoita (isoja) 6 kpl
sulatejuustoa (Koskenlaskija) 100g
lohta kuutioiksi leikattuna 400g
laktoositonta kermaa 2dl
ripaus suolaa

Vesi kuumennetaan ja siihen lisätään pilkotut sipulit ja muut mausteet. Saa hetken kiehahtaa.
Seuraavaksi pilkotut porkkanat ja muutaman minuutin kuluttua perunat. Sulatejuuston voi myös lisätä jo sulamaan joukkoon. Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisätään kala ja kerma. Keitto saa kiehua hetken, kunnes kala on kypsää. Kala kypsyy hetkessä. Lopuksi tillisilppua. Liemikuutiosta ja juustosta tulee suolaa, joten sitä ei paljoa tarvitse lisätä.