TERVETULOA KEITTIÖN PUOLELLE

tiistai 17. tammikuuta 2017

Vanhaakin ruokaa voi syödä.



http://yle.fi/aihe/artikkeli/2013/03/27/vanhaakin-ruokaa-voi-syoda

Linkitän tuon Kuningaskuluttajan artikkelin tänne keittokirjaani, etten näitä asioita koskaan unohtaisi.
Lähinnä muistista häipyy tuo tietoisuus itiöistä. Vaikka olen sen lukenut ennenkin, tuntui taas uudelta. Tosin olen asian sisäistänyt käytäntöihini. Jäähdytän ruuat nopeasti. Joskus nuorena näin en tehnyt. Ihme että ruokamyrkytyksiltä vältyttiin.
Nyt on talvi ja parveke on hyvä nopeaan jäähdyttämiseen. Kesäaikaan voi avuksi ottaa pari "kylmäkallea" pakastimesta.
Kannattaa lukea koko artikkeli, joka alun perin liittyi pohdintaan ruokahävikin vähentämisestä.

keskiviikko 11. tammikuuta 2017

Gluteeniton feta-tonnikalapiiras.


 


Piiraspohja:
110g voita
2 dl gluteenitonta jauhoa
2 rkl vettä
1/2 dl maukasta juustoraastetta
ripaus suolaa

Nypi voi jauhoihin. Lisää vesi, suola ja juustoraaste.
Sekoita tasaiseksi ja levitä voidellun, jauhotetun vuoan (25 cm) pohjalle ja reunoille.

Täyte:
1 prk kermaviiliä
3 kananmunaa
100g fetaa
1 purkki tonnikalaa
2 tomaattia
1/2 - 1 dl juustoraastetta
pippuria, suolaa

Sekoita munat ja kermaviili. Lisää suola ja pippuri.
Pilko tomaatit ja poista vetinen siemenosa. Levitä pohjan päälle tomaatit, tonnikala ja feta.
Lisää kermaviili-munaseos ja lopuksi päälle juustoraaste.

Paista alatasolla. Uunin lämpötila 200 astetta. Paistoaika 35-40 minuuttia.

Alkuperäinen ohje on täällä



Kermainen lohikeitto.




vettä 13 dl
sipuli 1 iso
valkosipulin kynsi 2 kpl
laakerinlehti 1 kpl
maustepippuri 10 kpl
kasvisliemikuutio 1 kpl
porkkanoita 4-5 kpl
perunoita (isoja) 6 kpl
sulatejuustoa (Koskenlaskija) 100g
lohta kuutioiksi leikattuna 400g
laktoositonta kermaa 2dl
ripaus suolaa

Vesi kuumennetaan ja siihen lisätään pilkotut sipulit ja muut mausteet. Saa hetken kiehahtaa.
Seuraavaksi pilkotut porkkanat ja muutaman minuutin kuluttua perunat. Sulatejuuston voi myös lisätä jo sulamaan joukkoon. Kun perunat ovat lähes kypsiä, lisätään kala ja kerma. Keitto saa kiehua hetken, kunnes kala on kypsää. Kala kypsyy hetkessä. Lopuksi tillisilppua. Liemikuutiosta ja juustosta tulee suolaa, joten sitä ei paljoa tarvitse lisätä.





torstai 30. kesäkuuta 2016

Mansikkakakku




4 munaa
2 dl sokeria
4 rkl perunajauhoa
4 rkl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta

1 dl hyytelösokeria
2 dl vettä
5 dl kermaa
2 l mansikoita

Munat ja sokeri vatkataan vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun siihen saa vispilää nostamalla kirjoitettua vaikka nimensä tai kahdeksikon.
Kuivat aineet sekoitetaan ja lisätään vaahtoon siivilän läpi kevyesti sekoittaen.
Taikina kaadetaan leivinpaperilla vuorattuun pyöreään vuokaan.
Paistetaan 175 asteessa noin 45 minuuttia. Kypsyyttä voi kokeilla tulitikulla; jos tikku on kuiva, on kakku kypsä.
Jäähtynyt kakkupohja leikataan kolmeen osaan. Väleihin levitetään mansikkasurvosta ja kermavaahtoa. Molemmat maustetaan kevyesti sokerilla.
Mansikkasurvosta voi laittaa myös kakun päälle. Koristeeksi asetellaan paloiteltuja mansikoita. Ne valellaan hyytelösokerista ja vedestä keitetyllä sokeriliemellä.
Reunoille pursotetaan kermavaahtoa.





sunnuntai 12. kesäkuuta 2016

Salaatinkastike




rypsiöljyä       5 dl
(viini)etikkaa  1 dl
vettä              1 dl
sinappia         2 dl
valkosipulia    4-6 kynttä
tabascoa        5-6 tippaa
valkopippuria 1 tl
sokeria           1 dl

Kaikki aineet sekoitetaan ja vatkataan 5 minuuttia.
Parhaiten onnistuu sauvasekoittimella, jolla myös valkosipulin saa murskattua.

Sain tämän reseptin 80-luvulla ystävättäreltäni. Muistelen, että ohje oli alunperin jostakin ravintolasta.

Annoksesta tulee kastiketta noin litra. Sopii tuliaiseksi vaikka kesämökille.




sunnuntai 19. huhtikuuta 2015

Maailman parhaat kyljykset.




Porsaankyljyksiä tai ulkofileepaloja
Suolaa
Sinappia
Vehnäjauhoja
Voita tai pullomargariiniä
Vettä
Kermaa

Ripottele kyljyksien pintaan suolaa ja voitele ne sinapilla. Kierittele vehnäjauhoissa.
Ruskista pannulla rasvassa. Jätä kyljykset pannulle ja lisää vesi. Hauduta kypsäsksi. Leivitykseen käytettty jauho saostaa veden kastikkeeski. Lisää loraus kermaa ja tarkista suola.

Näihin kyljyksiin liittyy minulla muistoja 70-luvulta ja senkin jälkeen. Asuimme siihen aikaan molemmat Helsingissä; sisareni ja minä. Siskolla oli jo perhe ja minä vietin nuoruuttani. Usein poikkesin heille lounasaikaan ja kyljykset maistuivat niin hyviltä. Maistuvat kyllä vieläkin. Minua hemmotellaan niillä edelleen tavatessamme. Kiitos Siskoni.
Nyt on resepti minullakin tallessa täällä netin ihmemaassa.




maanantai 30. kesäkuuta 2014

Kaalisalaatti.




varhaiskaalia, noin 200g
kevätsipuli
varsiselleriä 2 kpl
ananasmurskaa
kypsä avokado 1kpl
suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä
sitruunan mehua
siirappia tms
siemeniä

Suikaloi kaali ohueksi. Pilko sipuli ja varsiselleri. Lisää ananasmurska. Koverra avokadon sisus ja hienonna se haarukalla. Lisää öljy ja mausteet. Sekoita avokadomössö salaattiin. Paahda siemenet ja lisää salaatin päälle. Suolapähkinöitä kannatta myös kokeilla joskus!
Avokadosta saa samettisen ja majoneesimaisen kastikkeen.
Tämä salaatti sopii esim. grillimakkaran lisukkeeksi.

Lisävinkkejä löytyy tästä ruokablogista, josta ohjeen löysin.