Anjan suklaa-appelsiinikakku.

200g voita
1,5 dl sokeria
3 munaa
1 dl (85g) taloussuklaarouhetta
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoa
1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat ja vähitellen jauhot, joihin leivnjauhe on sekoitettu.
Lisää suklaarouhe ja appelsiinin kuori ja mehu.
Laita taikina voideltuun ja kookoshiutaleilla leivitettyyn vuokaan. Paista 50-60 minuuttia 175 asteen lämmössä.
Taikinaan voi myös lisätä kaakaojauhetta 3 rkl jauhoihin sekoitettuna. Silloin kakusta tulee tumma.
Aion kokeilla tällä kertaa myös suklaakuorrutusta, jonka ohje on täällä. Suklaalevystä jäi noin puolet; teen vain puoli annosta.

Sain tämän ohjeen 80-luvulla naapuriltani. Olen tehnyt kakkua monta kertaa; lasten rippi- ja ylioppilasjuhliin ja muulloinkin. Helppo peruskakku, kuitenkin juhlava.

Omenatosca.

Pohja:
100g voita
2 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoa
2 tl vaniljasokeria
2 omenaa
1 tl kanelia

Tosca:
50 g voita
3/4 dl sokeria
50 g mantelilastuja
1 rkl vehnäjauhoa
1rkl maitoa

Sulata voi, anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi  ja lisää seokseen kuivat aineet. Lisää lopuksi jäähtynyt voisula.
Levitä taikina irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 20-24 cm. Vuoraa vuoka leivinpaperilla.
Levitä taikinan päälle omenaviipaleet ja kaneli. Paista pohjaa noin 25 minuuttia 175 asteen lämmössä. Kun otat pohjan uunista nosta lämpöä 200 asteeseen.
Sulata voi kuorrutetta varten. Anna sokerin sulaa voin joukkoon. Lisää mantelilastut ja jauho sekä lopuksi maito. Sekoita hyvin. Levitä lämmin toscaseos pohjan päälle. Paista 200 asteen lämmössä 8-10 minuuttia.
Ohjeessa ei ole leivinjauhetta mutta lisäsin sitä pohjaan 1 teelusikallisen.

Löysin ohjeen TÄÄLTÄ.

Suklainen taatelikakku.

250 g (1pkt) kivettömiä taateleita
2 dl vettä
2 dl sokeria
200 g voita
100 g taloussuklaata
3 kananmunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa

Kuorrutus
100g taloussuklaata
70 g voita

Keitä taatelit veden ja sokerin kanssa hiljalleen tasaiseksi soseeksi .
Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi ja suklaa. Anna jäähtyä.
Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää jauho- leivnjauheseos ja kardemumma.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, Paista 175.asteisen uunin alatasolla noin tunti.
Kumoa lautaselle ja anna jäähtyä
Sulata suklaa ja voi mikrossa varovasti, välillä sekoittaen.
Valuta hieman jäähtynyt kuorrutus kakun päälle.

Tämä ohje oli joulukuun Yhteishyvän ruokaliitteessä. Jätin pois alkoholin ja tein kuorrutuksen omalla ohjeellani.

Taatelikakku.

1 paketti taatelia (250g)
3 dl vettä
2 dl sokeria
200 g voita
2 kananmunaa
1 tl soodaa
1 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
4 dl vehnäjauhoa
2 tl kardemummaa

Keitä taatelit ja vesi kattilassa soseeksi.
Lisää voi kuumaan soseeseen sulamaan. Lisää sokeri ja sekoita.
Lisää munat ja keskenään sekoitetut kuiva-aineet ja sekoita taikina, Laita taikina esim. kookoshiutaleilla jauhotettuun kakkuvuokaan.
Paista 175 asteessa noin tunnin ajan.

Kakku on helppotekoinen, koska mitään aineita ei vaahdoteta.

Englantilainen hedelmäkakku.

250 g voita tai margariinia
2 dl sokeria
4 munaa
4 1/2 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta

100 g mantelirouhetta
2 dl rusinoita
250g luumuja
100 g säilöttyjä kirsikoita
100 g sukaattia

Pilko luumt ja kirsikat. Lisää kulhoon  rusinat, sukaatit ja mantelirouhe. Voit lisätä tilkan konjakkia tai rommia ja jättää seoksen maustumaan yön yli.

Voi ja sokeri vaahdotetaan. Voivaahtoon sekoitetaan munat ja jauhot.
Lopuksi taikinaan lisätään hedelmäseos.
Paistetaan 175 asteen lämmössä 1,5 tuntia.

Kakku on hyvä valmistaa tekeytymään pari viikkoa ennen joulua.

Tätä ohjetta silmäilen, kun teen itselleni hedelmäkakkua.
Joka joulu ainekset ovat hieman erilaiset, tänään laitoin kakkuuni cashew-pähkinöitä. Kirsikat olivat sokeriliemessä, käytin myös sen karvasmantelinmakuisen liemen.
Kakku kuuluu minun jouluperinteisiini. Sen tekeminen ei stressaa, pikemminkin rauhoittaa.

Ranskalainen suklaakakku.

8 munaa
200 g tummaa suklaata
200 g voita
3,5 dl sokeria
3 dl vehnäjauhoa
1 tl leivinjauhetta

Voi ja sokeri vaahdotetaan.
Kananmunan keltuaiset ja valkuaiset erotellaan.
Keltuaiset lisätään voi-sokerivaahtoon, samoin sulatettu suklaa ja vehnäjauho-leivinjauheseos.
Valkuaiset vatkataan kovaksi vaahdoksi ja sekoitetaan taikinan joukkoon kevyesti.
Taikina jaetaan kahteen pitkään voideltuun vuokaa, jotka on jauhotettu esimerkiksi kookoshiutaleilla.
Paistetaan 180 asteen lämmössä 30 minuuttia. Lämpö lasketaan 170-175 asteeseen ja jatketaan paistamista yhteensä 1 tunti 10 minuuttia.
Kakun koostumus on sienimäinen ja kevyt.

Löysin ohjeen naistenlehdestä vuosia sitten. Siinä kerrottiin, että ranskalaisäidit paistavat tätä kakkua koulusta palaaville lapsilleen iltapäivän välipalaksi.

Asikkalan emännän kakku.

Kakun aineet:
250 g voita tai margariiniä
3 dl sokeria
4 munaa
4,5 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 pieni purkki ananasta / 1 iso appelsiini / mandariinejä

Rasva ja sokeri vaahdotetaan.
Lisätään munat, jauhot ja ananas.
Paistetaan 175 asteen lämmössä tunnin ajan.

Käytin ananasmurskaa liemineen.
Taikina on aika suuri mutta kahden litran vuokaan mahtuu hyvin.

Sain tämän ohjeen 70-luvun lopulla naapuriltani. Hän oli saanut sen työskennellessään Asikkalan vanhainkodissa. Minun mielessäni se kulkee siksi tuolla nimellä: Asikkalan emännän kakku.

Nykyisin kuivat kakut eivät yhtä suosittuja kuin lapsuudessani. Kaikkea muuta hyvää on niin runsaasti saatavilla. Olen menossa vapunpäivänä muuttotalkoisiin ja vien kakun sinne.