Kalapullat

 

800g kalaa 

2 munaa

1 dl kermaa

1 dl korppujauhoa

1,5 tl suolaa

mustapippuria 

tuoretta tilliä

puolen sitruunan mehu

Kalat jauhetaan monitoimikoneella tms. Kaikki aineet lisätään ja sekoitetaan.

Muotoillaan pyörykät ja paistetaan voissa pannulla.

Tarjoillaan vihersalaatin, perunamuusin ja kermaviilikastikkeen kanssa.

Kala voi olla esim. ahventa. Tänään minulla  1/3 kalasta lohta,

Daisyn joulupulla

 

3 dl maitoa

3/4 palaa hiivaa

1 dl sokeria

1 pussi kaardemummaa

1 muna

vajaa tl suolaa

vaniljasokeria

150g voita

vehnäjauhoa

Täyte:

 100g sokeroituja kirsikoita

100g hedelmämix

rusinoita

1 pussi hasselpähkinärouhetta

mantelimassaa

Tee pullataikina tavalliseen tapaan. Taikina voi jäädä vähän löysähköksi.

Täytteen aineet sekoitetaan ja ne voi maustaa alkoholilla. Itse kostutin tuoremehulla.

Kun taikina on noussut se jaetaan kahteen osaan. Kaaviloidaan levyiksi, joiden toinen reuna on leipävuoan pituinen. Levitetään täyte levyille. Mantelimassapötkö halkaistaan ja muotoillaan levyn mittaiseksi. Levyt kääritään rullalle ja päät painellaan tiivisti. Laitetaan leipävuokiin nousemaan.

Paistetaan 175 asteen lämmössä noin 50 minuuttia. Ennen paistoa ja paiston aikana voidellaan voisulalla.

Sain idean tähän saksalaisesta joulupullasta (Stollen)

Kookospullat

Tällaisia "paperipullia" en ole tehnyt pitkään aikaan. Ohje tähän täytteeseen oli joskus paperivuokarasiassa. Olin sen unohtanut mutta löysin vastaavan.

Tarvitaan peruspullataikanaa. Tänään tein vain 5 desilitran taikinan.

Täyte: 100g voita
           1 dl sokeria
           1 muna
           2 tl vaniljasokeria
           3,5 dl kookoshiutaleita
           0,5 dl vehnäjauhoa

Taikina kaaviloidaan ja täytettä levitetään päälle sopiva kerros. Levy rullataan ja siitä leikataan noin 2 cm levyisiä paloja, jotka asetellaan paperivuokiin.
Paistetaan noin 225 asteen lämmössä 12 minuuttia.

Maistuvat hyviltä, jos pitää kookoksesta.

Gluteeniton tonnikalapastavuoka

Pussi (500g) gluteenitonta pastaa
3 purkkia tonnikalaa öljyssä
1 purkki (285/145g) aurinkokuivattua tomaattia
mausteita
2 kananmunaa
2 dl kermaa
5 dl maitoa
juustoraastetta

Keitä pastaa pussin ohjeen mukaan vedessä.
Kuumenna tonnikalat ja aurinkokuivatut tomaatit pannulla. Mausteena käytin rose-, viher- ja mustapippuria.
Laita pasta ja tonnikala kerroksittain vuokaan.
Sekoita munat, kerma ja maito(laktoosittomia)  ja lisää pastan joukkoon.
Ripottele päälle juustoraastetta.
Paista 200 asteen lämmössä yksi tunti.

Tämä ruoka maistuu monelle. (lihaton gluteeniton laktoositon sipuliton)

Lihapullat

1 purkki kermaviiliä
1 dl korppujauhoa
2 sipulia
2 tl maustepippuria
2 tl suolaa
1 tl paprikaa
2 munaa
800 g jauhelihaa

Sekoita viili, korppujauho ja mausteet. Kuullota hienonnettu sipuli pannulla ja lisää joukkoon. Sekoita jauheliha, munat ja korppujauho/mausteseos taikinaksi
Muotoile taikinasta  veteen kostutetuin käsin lihapullia. Noin 40-50 kappaletta.
Paista uunissa 10-15 min 225 asteen lämmössä.

Vuosikymmenten jälkeen ymmärsin, että maustepippuri on se lihapullien oikea mauste.
Äiti lienee käyttänyt. Sieltähän se makumuisto tulee, lapsuudesta.
Hyvin maistuivat lihapullat tänään. Testaajana kaksivuotias, ihana ihmistaimi.

Sinappisilakat

500g silakkafileitä

LIEMI:
8 dl vettä
2 dl etikkaa
1 rkl sokeria
1 rkl suolaa

Sekoita etikkaliemi ja liota fileitä yön yli tai kunnes kalan liha on kokonaan valkoista.
Valuta fileet hyvin ja paloittele ne saksilla kolmeen osaan.

KASTIKE:
1 dl vahvaa sinappia
2 rkl sokeria
1-2 tl suolaa
1 tl rouhittua valkopippuria
1 rkl etikkaa
1 1/2 dl öljyä
runsaasti tillisilppua

Sekoita sinappi, sokeri, mausteet ja etikka keskenään. Lisää öljy ohuena nauhana hyvin sekoittaen.
Lisää kastikkeeseen hienonnettu tilli. Sekoita kalapalat joukkoon.
Laita seos puhtaaseen lasipurkkiin.
Anna maustua seuraavaan päivään.

Vanhaakin ruokaa voi syödä.

http://yle.fi/aihe/artikkeli/2013/03/27/vanhaakin-ruokaa-voi-syoda

Linkitän tuon Kuningaskuluttajan artikkelin tänne keittokirjaani, etten näitä asioita koskaan unohtaisi.
Lähinnä muistista häipyy tuo tietoisuus itiöistä. Vaikka olen sen lukenut ennenkin, tuntui taas uudelta. Tosin olen asian sisäistänyt käytäntöihini. Jäähdytän ruuat nopeasti. Joskus nuorena näin en tehnyt. Ihme että ruokamyrkytyksiltä vältyttiin.
Nyt on talvi ja parveke on hyvä nopeaan jäähdyttämiseen. Kesäaikaan voi avuksi ottaa pari "kylmäkallea" pakastimesta.
Kannattaa lukea koko artikkeli, joka alun perin liittyi pohdintaan ruokahävikin vähentämisestä.