Maailman parhaat kyljykset.

Porsaankyljyksiä tai ulkofileepaloja
Suolaa
Sinappia
Vehnäjauhoja
Voita tai pullomargariiniä
Vettä
Kermaa

Ripottele kyljyksien pintaan suolaa ja voitele ne sinapilla. Kierittele vehnäjauhoissa.
Ruskista pannulla rasvassa. Jätä kyljykset pannulle ja lisää vesi. Hauduta kypsäsksi. Leivitykseen käytettty jauho saostaa veden kastikkeeski. Lisää loraus kermaa ja tarkista suola.

Näihin kyljyksiin liittyy minulla muistoja 70-luvulta ja senkin jälkeen. Asuimme siihen aikaan molemmat Helsingissä; sisareni ja minä. Siskolla oli jo perhe ja minä vietin nuoruuttani. Usein poikkesin heille lounasaikaan ja kyljykset maistuivat niin hyviltä. Maistuvat kyllä vieläkin. Minua hemmotellaan niillä edelleen tavatessamme. Kiitos Siskoni.
Nyt on resepti minullakin tallessa täällä netin ihmemaassa.

Kaalisalaatti.

varhaiskaalia, noin 200g
kevätsipuli
varsiselleriä 2 kpl
ananasmurskaa
kypsä avokado 1kpl
suolaa
mustapippuria
loraus oliiviöljyä
sitruunan mehua
siirappia tms
siemeniä

Suikaloi kaali ohueksi. Pilko sipuli ja varsiselleri. Lisää ananasmurska. Koverra avokadon sisus ja hienonna se haarukalla. Lisää öljy ja mausteet. Sekoita avokadomössö salaattiin. Paahda siemenet ja lisää salaatin päälle. Suolapähkinöitä kannatta myös kokeilla joskus!
Avokadosta saa samettisen ja majoneesimaisen kastikkeen.
Tämä salaatti sopii esim. grillimakkaran lisukkeeksi.

Lisävinkkejä löytyy tästä ruokablogista, josta ohjeen löysin.

Anjan suklaa-appelsiinikakku.

200g voita
1,5 dl sokeria
3 munaa
1 dl (85g) taloussuklaarouhetta
2 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoa
1 appelsiinin raastettu kuori ja mehu

Vaahdota voi ja sokeri. Lisää munat ja vähitellen jauhot, joihin leivnjauhe on sekoitettu.
Lisää suklaarouhe ja appelsiinin kuori ja mehu.
Laita taikina voideltuun ja kookoshiutaleilla leivitettyyn vuokaan. Paista 50-60 minuuttia 175 asteen lämmössä.
Taikinaan voi myös lisätä kaakaojauhetta 3 rkl jauhoihin sekoitettuna. Silloin kakusta tulee tumma.
Aion kokeilla tällä kertaa myös suklaakuorrutusta, jonka ohje on täällä. Suklaalevystä jäi noin puolet; teen vain puoli annosta.

Sain tämän ohjeen 80-luvulla naapuriltani. Olen tehnyt kakkua monta kertaa; lasten rippi- ja ylioppilasjuhliin ja muulloinkin. Helppo peruskakku, kuitenkin juhlava.

Omenatosca.

Pohja:
100g voita
2 munaa
1,5 dl sokeria
1,5 dl vehnäjauhoa
2 tl vaniljasokeria
2 omenaa
1 tl kanelia

Tosca:
50 g voita
3/4 dl sokeria
50 g mantelilastuja
1 rkl vehnäjauhoa
1rkl maitoa

Sulata voi, anna jäähtyä. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi  ja lisää seokseen kuivat aineet. Lisää lopuksi jäähtynyt voisula.
Levitä taikina irtopohjavuokaan, jonka halkaisija on 20-24 cm. Vuoraa vuoka leivinpaperilla.
Levitä taikinan päälle omenaviipaleet ja kaneli. Paista pohjaa noin 25 minuuttia 175 asteen lämmössä. Kun otat pohjan uunista nosta lämpöä 200 asteeseen.
Sulata voi kuorrutetta varten. Anna sokerin sulaa voin joukkoon. Lisää mantelilastut ja jauho sekä lopuksi maito. Sekoita hyvin. Levitä lämmin toscaseos pohjan päälle. Paista 200 asteen lämmössä 8-10 minuuttia.
Ohjeessa ei ole leivinjauhetta mutta lisäsin sitä pohjaan 1 teelusikallisen.

Löysin ohjeen TÄÄLTÄ.

Daisyn pulla.

1 litra maitoa
2 palaa hiivaa
3 dl sokeria
2 kananmunaa
2 tl suolaa
300 g voita tai margariiniä
2 rkl jauhettua kardemummaa
vehnäjauhoja

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Lisää sokeri, suola, kardemumma ja munat. Liuota hiiva maitoon.
Lisää jauhot vähitellen, koko ajan kädellä alustaen. Lisää rasva ja jatka alustamista. Lisää vielä jauhoa. Kun taikina alkaa irrota kädestä on jauhoa sopivasti. Jatka vielä alustamista jonkin aikaa. Lisää jauhoa tarvittaessa.
Peitä taikina-astia kannella tai leivinliinalla ja anna nousta lämpimässä paikassa.
Kun taikina on kohonnut, leivo siitä pullia tai korvapuusteja, Anna pullien kohota ja voitele ne munalla ennen paistoa. Ripottele päälle raesokeria. Paistolämpötilat vaihtelevat uunin mukaan. Omassani käytän 225 asteen lämpöä.

Hyla-maito antaa pullaan hyvän värin; ruskettuvat uunissa nopeammin. (ei ollut kuvan taikinassa)
Kun teen litran taikinan, pulla onnistuu parhaiten. Jauhoa tulee laitettua juuri sopivasti; ei jaksa enempää sekoittaa, kuin mitä on tarpeen. Minulla ei ole yleiskonetta, joten alustan taikinan aina käsin. Taikinaan tulee "käden maku".

Suklaakuorrutus.

150g taloussuklaata ( Fazer )
100g voita

tai

200g taloussuklaata
1/2 dl öljyä

Kätevimmin valmistus sujuu mikroaaltouunissa. Suklaa ja rasva laitetaan sopivaan astiaan ja sulatetaan varovasti, välillä sekoittaen. Itse sulatan maks. 10 sekunnin jaksoissa. Olen joskus ollut huolettomampi ja saanut suklaan hiiltymään; taisi vähän savutakin.
Kuorrutus saa jäähtyä hetken ennen kakun päälle levitystä.
Useimmin olen käyttänyt tuota öljyn ja suklaan seosta. Toimii hyvin.

Suklainen taatelikakku.

250 g (1pkt) kivettömiä taateleita
2 dl vettä
2 dl sokeria
200 g voita
100 g taloussuklaata
3 kananmunaa
3 1/2 dl vehnäjauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl jauhettua kardemummaa

Kuorrutus
100g taloussuklaata
70 g voita

Keitä taatelit veden ja sokerin kanssa hiljalleen tasaiseksi soseeksi .
Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon voi ja suklaa. Anna jäähtyä.
Lisää munat yksitellen vatkaten. Lisää jauho- leivnjauheseos ja kardemumma.
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun vuokaan, Paista 175.asteisen uunin alatasolla noin tunti.
Kumoa lautaselle ja anna jäähtyä
Sulata suklaa ja voi mikrossa varovasti, välillä sekoittaen.
Valuta hieman jäähtynyt kuorrutus kakun päälle.

Tämä ohje oli joulukuun Yhteishyvän ruokaliitteessä. Jätin pois alkoholin ja tein kuorrutuksen omalla ohjeellani.